Remplacer le pétrissage

Vous zappez les recettes à chaque fois que vous y voyez le mot pétrir ? Alors cette vidéo s’adresse à vous! Car je vous présente la technique qui vous permet d’obtenir une pâte pétrie sans robot super puissant et sans effort.

La technique

Huiler le plan de travail.

Placer à côté un récipient rempli d’eau.

Déposer la pâte (de la recette que vous suivez) sur le plan de travail juste après avoir mélangé tous les ingrédients.

Mouiller les mains dans le récipient d'eau.

Passer les mains sous la pâte etétirer de tous les côtés.

Replier la pâte, la retourner et former une boule.

Recouvrir avec le saladier et laisser reposer cinq minutes.

Recommencer l'opération encore trois fois.

Si vous vous intéressez au pétrissage, vous serez curieux de savoir en quoi consiste le "French kneading" ou le "air kneading" en anglais. Les geeks de la boulange anglo-saxons apprécient cette méthode car on n'ajoute ni farine, ni eau, ni huile à la pâte à pain. Mais ça a l'air un peu plus physique!