Une quiche vegan, c'est possible!

A la place des oeufs et de la crème, on utilise de la farine de pois chiches avec laquelle on va préparer une sorte de sauce blanche.

La recette

D’après:

https://cnz.to/vf/recettes/legumes-et-cereales/appareil-a-quiche-vegan-recette/

http://www.lovelyveggie.com/2016/01/13/clean-quiche-vegan/

Pour la pâte à tarte:

https://www.violaine.kitchen/single-post/2017/07/13/La-fameuse-p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-Tupp

Pour l'appareil à quiche:

Les ingrédients:

100g de farine de pois chiches

15 g de levure maltée

½ cc de sel ½ cc de noix de muscade

½ cc de curcuma

1 cs de moutarde forte

240 ml d’eau et 360 ml d’eau ou de bouillon

Pas à pas:

Faire bouillir les 360 ml d’eau Mélanger les autres ingrédients aux 240 ml d’eau. Une fois que l’eau bout, verser rapidement l’autre mélange et fouetter immédiatement pour éviter les grumeaux. A feu moyen, faire cuire 6 minutes sans cesser de mélanger.

Ajouter à cet appareil des champignons et des oignons qui ont cuit au four 20 minutes.

Déposer ce mélange sur la pâte, que j’ai fait cuire à blanc 10-15 minutes à 175°.

Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 175-180 °. Au bout de 15 minutes, sortir la quiche du four et la badigeonner d’huile d’olive afin d’obtenir une quiche bien brillante. Enfourner pour 5 minutes supplémentaires.