Biscuits de fêtes #3, café et cardamome
Voici des biscuits originaux, délicatement parfumés au café et à la cardamome. Délicieux!
La recette (pour une vingtaine d'étoiles)
Les ingrédients
85 g de beurre mou
40 g de sucre
1 pincée de sel
2 à 4 graines de cardomome moulues.
2 cuillères à soupe de ristretto, c’est--à-dire de café serré.
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
125 g de farine
1 demi-cuillère à café de levure chimique
et pour le décor:
20 g de chocolat de cuisine
et des décors en sucre.
Le pas à pas
Battre le beurre, le sucre, le sel et la cardamome quelques minutes au fouet.
Verser le café et mélanger.
Ajouter le cacao, la farine, la levure.
Mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Couvrir et laisser une heure minimum au réfrigérateur.
Sortir la pâte. Pour la ramollir un peu, on peut la couper en quelques morceaux et laisser la température remonter pendant cinq minutes environ.
Etaler la pâte entre deux feuilles de film plastique. Elle doit faire 4 mm d’épaisseur environ.
Découper les étoiles et les déposer sur une feuille de cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pour 6-7 minutes.
Sortir les biscuits du four et les laisser reposer cinq minutes sur la plaque avant d’essayer de les démouler, sinon ils vont se casser.
Une fois les biscuits complètement refroidis, on passe à la décoration.
Faire fondre doucement le chocolat au bain marie.
Etaler l’équivalent d’une demi-cuillère de chocolat sur chaque étoile.
Avec une spatule, c’est très pratique.
Sans tarder, verser dessus les décors en sucre. Et laisser refroidir.
Ces biscuits se conservent dans une boîte en fer quelques semaines.
D'après:
