Galette des rois, en mode soleil
Cette année j’ai décidé de faire des galettes des Rois sous forme de tarte soleil, ça fonctionne super bien!
La recette
Les ingrédients:
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amandes.
2 oeufs
un bouchon de rhum éventuellement
2 pâtes feuilletées rondes
un jaune d'oeuf, une cuillère à soupe de lait, une pincée de sel et une pincée de sucre
une fève
Le pas à pas
Laisser les deux pâtes feuilletées au réfrigérateur jusqu’au moment de monter la galette.
Préparer la frangipane en battant le beurre et le sucre puis en ajoutant la poudre d'amandes et les oeufs.
Je prépare la frangipane en battant le beurre et le sucre, j’ajoute la poudre d’amandes, les deux oeufs et éventuellement le rhum.
Poser un disque de pâte feuilletée sur un plat qui va au four et qui supporte le passage d’un couteau.
Piquer la pâte à la fourchette pour faciliter la cuisson de la pâte feuilletée.
Etaler la frangipane dessus, en évitant les bords.
Déposer la fève, plutôt sur l’extérieur.
Recouvrir de la deuxième pâte. Sceller en appuyant sur le contour avec une fourchette.
Poser un ramequin au milieu de la tarte. Et tracer des rayons de taille à peu près identique. Tourner chaque morceau le même nombre de fois.
Le temps que le four préchauffe à 180 °, remettre la galette au réfrigérateur. Plus la pâte sera froide, plus le feuilletage sera réussie une fois au four.
Juste avant d’enfourner, dorer avec le mélange de jaune d’oeuf, de lait, de sucre et de sel. Passer deux fois sur l’ensemble de la tarte.
Enfourner pour une vingtaine de 20 minutes. Surveiller la fin de la cuisson pour que la galette ne fonce pas trop.
Sortir la galette et la retourner délicatement pour vérifier la cuisson de la pâte feuilletée du dessous. Si nécessaire, la remettre au four à l’envers 6-7 minutes.
Juste avant de servir, on peut passer un coup de couteau entre les différentes parts pour qu’elles se tirent plus facilement.
La galette des rois est délicieuse chaude ou tiède.
D'après:
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