Confiture de châtaignes
Une délicieuse confiture pour l'hiver, délicatement épicée.
La recette (pour trois pots de 400 g chacun)
Les ingrédients:
800 g de marrons surgelés.
(ou des marrons sous vide, des marrons frais décortiqués, le temps de cuisson peut alors être réduit)
5 dl de jus de pommes. (ou d'orange)
le zeste d’une demi-orange.
300 g de sucre blanc ou brun
une gousse de vanille
une petite cuillère de cannelle
une petite cuillère de gingembre.
une pointe de couteau de cardamome (facultatif).
le jus d’un citron (facultatif)
Pas à pas
Dans une cocotte, faire cuire les marrons avec le sucre, les épices et le jus de pommes ou d’orange pendant 30 minutes environ. A couvert si on veut une confiture plutôt onctueuse.
Au bout de 30 minutes, vérifier la cuisson des marrons. Ils doivent être plutôt mous.
Enlever les zestes d’orange. Passer le mélange au mixeur.
Ajouter éventuellement le jus de citron pour apporter un peu d’acidité.
Remettre à chauffer dans la casserole.
Passer les bocaux à l’eau bouillante.
Verser dedans la confiture. Visser le couvercle et retourne les pots. Les laisser ainsi pour la nuit.
D'après:
