Confiture pommes, carottes, épices

Voici la recette de la confiture que nous avons mangée avec gourmandise tout l'hiver. Avec des fruits, et des légumes, de saison: des pommes et des carottes, sans oublier une bonne dose d'épices!

La recette pour 2 pots moyens

Les ingrédients

500 g de pommes et de carottes (je fais souvent moitié, moitié. Si vous avez des coings, c'est le moment de les utiliser aussi)

250 g de sucre

épices: cannelle, cardamome, clou de girofle, vanille, lavande, gingembre, etc.

agrumes: zestes de citron jaune, citron vert, orange

2 cuillères à soupe de jus de citron ou d'orange

Pas à pas

Je réalise cette recette avec mon robot cuiseur. Mais elle peut être faite dans une bonne casserole.

Eplucher les carottes et les pommes.

Les découper en fines rondelles au robot.

Les faire macérer quelques heures avec le sucre.

Verser la moitié du mélange dans la cuve du robot, équipé du couteau (ici, Cookeasy+ qui ne peut supporter que la moitié du mélange). Ajouter les épices.

Cuire 15 minutes vitesse 2 à 80°

Poursuivre 15 minutes vitesse 4 à 104°.

Verser une cuillère à soupe de jus de citron

Cuire 5 minutes vitesse 5 à 104°.

Mixer à vitesse maximum pendant deux minutes.

Ébouillanter le bocal à confiture et verser la confiture dedans. Visser le couvercle. Retourner le pot et laisser ainsi 24 heures, le temps que le vide d'air se fasse.

Recommencer avec la deuxième partie du mélange.