TUTORIEL FOUR SOLAIRE: Fabrication, recettes et toutes mes astuces
Dans cette vidéo, je vous présente mon cuiseur solaire. Et ça fonctionne!
Vous trouvez ici toutes les informations nécessaires pour vous lancer! C'est parti!
Sur cette page, vous trouvez:
Le matériel
Les recettes
L'organisation
Les avantages
Est-ce que ça vaut le coup?
Pour en savoir plus
Le journal 2022 (à partir de mi-février!) de mes cuissons solaires (avec mon four solaire maison, plan Cookit, et le Yakaphoton, de la société Qualéa)
1. LE MATÉRIEL
Le prérequis:
Un lieu ensoleillé idéalement une bonne partie de la journée: balcon, terrasse, jardin, ou bien une prairie ou une clairière quand on est en vadrouille.
Les infos sur l'ensoleillement dans votre région:
=> Le four solaire fonctionne dès que vous voyez des ombres au sol.
Par exemple: le ciel peut être brumeux, voilé de blanc, mais si les objets ont des ombres au sol, c'est bon, ça va chauffer!
Utiliser un four solaire, ça va vous inciter à regarder les ombres et à (ré)apprendre à observer le temps qu'il fait :-)
Lien vers un four solaire "tout intégré", le Yakaphoton:
Plus d'infos sur mon utilisation de ce four ici:
Température atteinte jusqu'ici: 210°C
Lien vers le modèle pour construite soi-même un four solaire :
Le plan est en page 17.
En hiver, jusqu'à mars, l'utiliser retourné (= la tête en bas), ça fonctionne très bien!
Température atteinte jusqu'ici avec le four maison recouvert de ce film réfléchissant cité ci-dessous: 140°C
Lien vers le film réfléchissant très efficace:
Température atteinte jusqu'ici avec le four maison recouvert de ce film réfléchissant: 140°C
Ou bien acheter les panneaux prédécoupés, c'est plus simple! (le plan à suivre est sur le site de solarbrother)
Lien vers des modèles "optimisés":
- pour une utilisation efficace en été ET en hiver:
- pour une utilisation en Europe, à une latitude allant jusqu'à 65°:
non testés
Les petits plus qui amélioreront la température obtenue (édit de mars 2022):
* une casserole noire, avec un couvercle opaque ou transparent, c'est égal. L'important, c'est que le tout résiste bien à la chaleur. Si nécessaire, démontez les poignées de la casserole et du couvercle)
Ma casserole fait 16 cm de diamètre.
C'est assez petit, mais je la remplis en entier, pas de risque de débordement avec le cuiseur solaire!
A défaut, une casserole en inox recouverte d'un tissu en coton noir fera l'affaire, mais ce sera moins efficace et c'est un peu plus dangereux.
* une cocotte en pyrex/verre dans laquelle rentre la casserole, un peu comme ça:
Ou bien un saladier et dun plat transparent du même diamètre.
ou un sachet en plastique à rôti au four, comme ça:
* des caoutchoucs (en hiver et si il y a du vent)
L'étanchéité favorise vraiment le maintien de la température, évidemment!
Entre la casserole et le couvercle, je glisse un caoutchouc usagé, mais propre, Weck.
Entre les deux parties de la cocotte, je glisse un caoutchouc également: pour obtenir le bon diamètre, j'ai découpé des caoutchoucs Weck et je les ai agraphés les uns avec les autres.
Je ne sais pas quelle température ils peuvent supporter. Mais, au moment où j'écris, en mars, la température n'excède pas les 100°, donc ça va!
La recette de la colle eau-farine:
Mélanger une moitié de tasse de farine avec un tasse d’eau.
Porter à ébullition 5 tasses d’eau. Y ajouter le mélange eau-farine. Faire épaissir jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce béchamel. Laisser refroidir. La colle est prête à être utilisée.
2. LES RECETTES
Quel temps de cuisson?
* On lit souvent qu'il faut doubler le temps de cuisson quand on cuit dans un four solaire.
C'est une bonne indication.
Si vous avez un thermomètre de four à mettre dans votre cuiseur solaire, vous pourrez être un peu plus précis. Une fois que le thermomètre arrive à 90-100°, on peut compter le temps de cuisson classique. Par exemple, pour de l'avoine, une fois qu'on arrive à 90-100°, on compte un peu plus de 20 minutes de cuisson.
* Ca dépend de votre four solaire!
Si votre cuiseur solaire est fait maison, à base de carton et de papier d'alu, la température maximum va être d'environ 100° selon la saison. Si vous la recouvrez d'une feuille réfléchissante de bonne qualité, il pourra monter jusqu'à environ 120°.
Si vous avez un four plus performant, comme Yakaphoton que j'ai actuellement à l'essai, la température peut monter jusqu'à...180°.
Tout ça pour vous dire qu'il faudra adapter votre temps de cuisson au niveau de performance de votre four solaire.
Quelques idées de recettes (Temps de cuisson pour le mois de mai, sur balcon plein sud. Casserole avec couvercle, enveloppée dans un coton noir et déposée dans une cocotte en pyrex, elle-même dans le four solaire, cf. vidéo)
* les pommes de terre délicieusement fondantes, à essayer en premier!
Déposer dans la casserole des pommes de terre coupées en dés, ajoutez des lamelles d'oignons, quelques gousses d'ail entières (que vous écraserez après la cuisson), du sel, du poivre, des herbes, arrosez d'huile neutre et/ou olive. Laissez la matinée au four. Un délice approuvé par tous ceux qui ont essayé!
* Compote de pommes: couper les pommes en morceaux, et les dans un récipient adapté à votre cuiseur solaire avec un peu de sucre. Laisser cuire deux à trois heures.
* Légumineuses: préparer les légumineuses selon les indications sur leur emballage (trempage, volume d'eau, etc.). Faire cuire deux à trois heures au cuiseur solaire. Pour les lentilles, 1 h à 2 heures suffisent (temps à affiner)
* Riz, céréales:
Mettre un volume de riz ou céréales et deux volumes d'eau froide dans votre récipient allant au cuiseur solaire. Laisser cuire 1 à 2 heures, selon le temps.
En gros: quand il n'y a plus de liquide, sortir la casserole du four solaire, laisser reposer dans la casserole encore 10-20 minutes.
Testé aussi avec des mix de céréales, sans trempage, de ce genre (https://shop.sabarot.com/cereales-en-melange/289-melange-cereales-et-lentilles-400g-3111952020194.html#:~:text=Le%20m%C3%A9lange%20c%C3%A9r%C3%A9ales%20et%20lentilles,plus%20basiques%2C%20aux%20plus%20sophistiqu%C3%A9es. ), ça fonctionne très bien aussi avec deux volumes d'eau.
Testé avec le millet, sans trempage, parfait aussi!
Astuce: faire tremper au préalable les céréales ou le riz 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 12 heures. Le temps de cuisson sera alors réduit.
* polenta du paresseux: un verre de semoule de maïs et 2.5 à 3 verres d'eau, avec une feuille de laurier et du sel. J'ai mis trois verres d'eau et j'ai obtenu une polenta assez liquide, mais très bonne. (Ca dépend de la polenta!)
* Blancs de poulet: Assaisonner les blancs de poulet, avec un peu de liquide. Faire cuire 2-3 heures au cuiseur solaire.
* Oeufs durs: mettre les oeufs dans une casserole avec un fond d'eau. Couvrir la casserole, l'envelopper dans un coton noir puis la déposer dans la cocotte en pyrex, dans le four solaire. Au bout de deux heures, ils sont bien durs.
* pulled pork, porc effiloché, absolument sensationnel!
* Caviar d'aubergines: éplucher, couper les aubergines en dés. Déposer dans une casserole avec un oignon et une gousse d'ail hachés, une pincée d'origan, de thym et de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger. Mettre 1h30 environ dans le cuiseur solaire. Verser dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de tahini ou graines de tournesol hachées, 1/8 de citrons confits, un peu d'huile d'olive. Mixer. Mettre au frais.
* légumes: dans un fond d'eau (1cm suffit).
Des exemples déjà testés:
- des feuilles de chou pak choi et des lamelles de butternut avec un peu d'huile et d'épices.
- du chou en fines lamelles avec des poivrons (ou des fines rondelles de saucisses)
- du chou en fines lamelles avec du saucisson vaudois en fines rondelles, très bon et fondant!
- compotées de légumes divers et variés : pour caviar d'aubergines, purée de poivrons etc.
- tajine de légumes variés au ras al hanout et citrons confits.
* stérilisation de conserves
Le sujet est controversé sur internet, je vous préviens! Certains disent que ça ne peux pas fonctionner, d'autres assurent que c'est une solution idéale.
J'ai donc voulu essayer.
Test avec des pots Weck à caoutchouc (carottes en rondelles et haricots blancs). Ca a bien fonctionné.
* chaussons pizza: étaler 75 g de pâte à pizza en disque. Déposer la garniture au milieu (ici fromage+petits pois+champignons). Bien fermer. Déposer les chaussons dans un moule noir. Entouré d'un tissu noir, en coton, qui absorbera l'excès d'eau, puis de un ou deux sacs à rôti (deux au printemps, un en été devrait suffire) pour assurer une bonne isolation. Déposer dans le four solaire, légèrement surélevé. Cuire 1h30 à 2 heures.
* Brownies aux haricots rouges: https://www.violaine.kitchen/single-post/2015/12/10/lincroyable-brownie-la-recette-ultrarapide
Cuit dans un moule à gâteau noir, dans un sac à rôti
Ci-dessous en vidéo
* Pâte de fruits : bien mixer deux pommes en quartiers avec deux cuillères à café de sucre et un peu de cannelle. Déposer dans un plat de couleur foncé, assez plat, lui-même placé dans une cocotte en verre dans le four solaire. Laisser sécher doucement autour des 80°. Veillez à ce que la condensation ne retombe pas dans la casserole. Pour cela, incliner la cocotte.
* confiture: fruits mixés avec 60 g de sucre pour 100 g de fruits. Macération d'une nuit. Mélange déposé dans la casserole du Yakaphoton, avec couvercle, le tout dans la cocotte en verre. 1h30 heure de cuisson solaire. L'eau d'évaporation se dépose dans le fond de la cocotte en verre. Mise en pot. Fermé immédiatement, la tête en bas pour une nuit. Résultat? La confiture a super bien pris. C'est certainement une recette à faire si on a un four solaire assez puissant du type Yakaphoton.
* torréfier des graines, comme les graines de sarrasin, en vidéo ici:
* Réchauffer un plat: une à deux heures au cuiseur solaire
3. L'ORGANISATION
* Si on déjeune à 12h30-13h00, il y a moyen d'avoir son plat cuit au cuiseur solaire. Pour manger à 12h00, c'est parfois un peu juste sous ma latitude (ça passe avec le Yakaphoton, qui cuit plus fort que mon four solaire maison). Dans ce cas, mieux vaut prévoir les cuissons rapides, poisson, viande blanche, lentilles, légumes.
Edit de mars 2022: après les améliorations effectuées sur mon four (meilleur revêtement, casserole noire, utilisation de caoutchouc), les plats sont cuits à midi, dès le mois de mars!
* Notez dans un tableur ou un cahier vos tests de cuisson, avec la date, le temps de cuisson, les ingrédients. Cela vous permettra d'établir votre grille de cuisson personnalisée!
* Si votre plat est prêt, mais que ce n'est pas encore l'heure du repas, glisser la casserole dans votre marmite norvégienne! Elle restera à température jusqu'au moment de passer à table!
Comme ça, vous continuez d'économiser de l'énergie.
Plus d'infos ici:
ATTENTION:
* À VOS YEUX
ne regarder pas dans votre four solaire de face, vous risquez de vous abimer les yeux!
Approchez-vous de biais avec de bonnes lunettes de soleil
* À VOS MAINS
Manipuler la cocotte en pyrex et la casserole avec des gants, ça peut être très chaud!
Surtout si, comme moi, vous avez enlevé les poignées de la casserole!
* À VOTRE DOS
Si vous posez votre four à terre, vous devrez vous baisser pour récupérer votre casserole, et ça peut faire mal!
Mon astuce: Poser le four solaire sur une petite table!
2 avantages:
- plus besoin de se baisser
- on utilise les pieds de la table pour orienter le four solaire: il suffit d'aligner les pieds de la table avec leur ombre.
* À LA CUISSON DE LA VIANDE
Il se peut que votre cuiseur solaire n'atteigne pas une température suffisamment élevée pour assurer une cuisson suffisante de la viande.
Si vous avez des doutes, évitez de faire cuire de la viande dans votre cuiseur solaire.
La solution: se procurer un thermomètre de cuisson!
À BIEN NOTER:
La casserole couverte, entourée d'un coton noir, doit se trouver soit dans une cocotte en pyrex, soit dans un sachet de plastique conçu pour les rôtis au four, le tout au milieu du cuiseur solaire. Ainsi, la température peut monter jusqu'à 100°, voire plus.
Sans l'élément "vitré" (cocotte transparente ou sachet à rôti), le résultat est beaucoup moins bon. Dans une cocotte en fonte, je n'ai réussi à atteindre que 50°...
Et voici la vidéo sur la cuisson du riz au cuiseur solaire:
Edit de mars 2022
* Pour une meilleure efficacité dans les mois frais mais ensoleillé, il faut que la cocotte transparente soit bien étanche. Pour cela, on peut d'une part la fermer avec des pinces, et d'autres parts insérer un joint entre les deux parties de la cocotte.
4. LES AVANTAGES
* économie d'énergie
Allez, quand il fait beau, laissez votre four ou votre plaque de cuisson au repos!
A Marseille, il y a par exemple environ 300 jours de soleil par an.
Plus d'infos sur l'ensoleillement en Europe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Dur%C3%A9e_d%27ensoleillement#/media/Fichier:Europe_sunshine_hours_map.png
Economisez la bouteille de gaz en camping ou sur un bateau!
Si votre cuiseur solaire est pliable (modèle Cookit par exemple), emmenez-le en vacances! Dans ce cas, évidemment, préférez le sac de cuisson à rôti en plastique à la cocotte en pyrex!
L'effet sur le porte monnaie:
Il existe. Mais n'est sans doute pas substantiel. A vous de juger: en moyenne , un foyer dépense 150 euros pour la plaque de cuisson et le four chaque année
* ne pas surchauffer son logement en été
C'est la canicule? Et bien c'est le moment de mettre votre four solaire en route!
Vous pourrez ainsi faire votre cuisine sans augmenter la température de votre logement.
En plus, ça va cuire très vite dans le four solaire.
* cuisson douce
Si vous avez un four Cookit, la température va monter graduellement et ne dépassera pas les 100-120°.
La méthode Seignalet recommande une température de cuisson maximum de 110°, donc on est bien!
Sachez qu'à cette température, on peut tout à fait faire cuire des gâteaux, des terrines, ça prendra juste un peu plus de temps (une bonne heure je dirais)
5. EST-CE QUE ÇA VAUT LE COUP...?
... selon l'endroit où j'habite?
Evidemment, il faut du soleil, une orientation au sud c’est mieux pour profiter au mieux du soleil.
Regardez le temps ensoleillement dans votre région: https://fr.wikipedia.org/wiki/Dur%C3%A9e_d%27ensoleillement#/media/Fichier:Europe_sunshine_hours_map.png
... d'acheter un four solaire ? Dans le temps, certainement!
Si vous achetez un four solaire digne de ce nom, il y a certes un investissement initial, mais vous allez pouvoir l'utiliser pendant de longues, longues années.
Les fours solaires à parabole ont une durée de vie estimée d'une vingtaine d'années. (https://www.solarbrother.com/acheter/four-solaire-sunparabolic-110/ )!
Pas d'électronique, une bonne robustesse, ça aide, c'est sûr!
En tout cas, un four solaire est sans doute plus avantageux qu'un barbecue utilisé quelques fois dans l'année.
Les fours solaires vendus par des professionnels ont des performances bien plus élevées que celles obtenues avec un four solaire faire en papier et carton, évidemment.
... selon mon mode de vie?
Il ne faut pas s'absenter trop longtemps loin de son four solaire.
Enfin, c'est la théorie:
Car il va falloir le réorienter environ toutes les heures pour qu'il reste aligné avec le soleil.
Au cœur de l'été, ce sera toutefois pas trop nécessaire car le soleil est très haut. En mai, j'ai cuit des haricots blancs en une journée sans réorienter le four. Je l'avais positionnée pour être bien orienté vers midi.
On ne s'éloigne pas trop non plus pour éviter que ça brûle le plat, en particulier si vous avez acheté un four solaire très performant. L'expérience aidera sûrement à mieux évaluer les risques.
6. POUR EN SAVOIR PLUS
Sites très intéressants: regardez-les tous! Principes, histoire, plan, recettes, etc.
Un autre retour d'expérience avec le Cookit, le même cuiseur solaire que moi:
des plans de fours solaires intéressants:
Des idées de recettes sympas:
Le livre des surprenantes confitures solaires:
En anglais:
Pour le matériel:
7. JOURNAL 2022 DE MES CUISSONS SOLAIRES
février
ll fait beau!
Je ressors mon four solaire fait de carton et d'aluminium. L'aluminium est abîmé. J'achète un film réfléchissant plus efficace.
Première cuisson le 23 février. Mais je remarque que l'inclinaison du four n'est pas bonne pour les rayons du soleil qui sont encore assez bas.
Après avoir regardé ce site, ( https://rimstar.org/renewnrg/modified_cookit_solar_cooker.htm), je comprends qu'il y a une solution très simple: retourner mon four solaire et ça fonctionne super bien depuis!
mars
J'achète enfin une casserole noire, avec un couvercle en verre, qui rentre dans ma cocotte en pyrex.
La cuisson dedans est bien plus rapide que si on utilise une casserole en inox recouverte d'un coton noir.
Je fixe un caoutchouc Weck autour du couvercle pour bien fermer hermétiquement la casserole. Et je bouche le trou dans le couvercle de la casserole.
Je ferme maintenant ma cocotte en pyrex avec un caoutchouc et des pinces à linge en bois pour une meilleure isolation.
J'achète un thermomètre de four pour mieux mesurer la Temperatur dans ma cocotte en pyrex.
La difficulté, c'est d'éviter la buée sur la surface de la cocotte!
J'y arrive en calfeutrant bien la casserole, en ajoutant éventuellement autour un sac à rôti.
Température atteinte: 110°C à la mi-mars!
Cuissons réalisées en février et mars 2022
Grâce au beau temps, et au deuxième four solaire reçu mi-mars, j'ai pu multiplié les cuissons solaires!
polenta (1 volume de polenta pour 3 volumes d'eau)
chou et saucission vaudois en tranches
butternut
polenta
riz
avoine
pizza "bao": chausson en pâte à pain fourré avec du fromage et des épinards (au four solaire Yakaphoton)
chou et poivrons
brownies aux haricots rouges (au four solaire Yakaphoton)
polenta (et oui, ça fonctionne trop bien, et même pas besoin de remuer pendant la cuisson!), servie avec du pesto d'ail des ours ( )
carottes en rondelles avec un fond d'eau
gratin, de restes (steaks végétaux, carottes, haricots plats, rondelles de pommes de terre mélangées avec de l'huile (au four solaire Yakaphoton)
pommes, essai de cuir de fruits, qu'on a mangé avant d'arriver au bout de la cuisson: j'ai mixé deux pommes avec deux cuillères à café de sucre vanillé et de la cannelle. Mis à cuire/sécher au four solaire.
brownies aux haricots rouges (encore! et oui, c'est très bon)
Millet pour faire un taboulé
patates douces et saucisses en rondelles
haricots blancs, trempés une nuit au préalable
avoine
Test de confiture non concluant
Test de confiture concluant: fruits mixés avec 60 g de sucre pour 100 g de fruits. Macération d'une nuit. Mélange déposé dans la casserole du Yakaphoton, avec couvercle, le tout dans la cocotte en verre. 1h30 heure de cuisson solaire. L'eau d'évaporation se dépose dans le fond de la cocotte en verre. Mise en pot. Fermé immédiatement, la tête en bas pour une nuit. Résultat? La confiture a super bien pris. C'est certainement une recette à faire si on a un four solaire assez puissant du type Yakaphoton. (au four solaire Yakaphoton)
Cabillaud, badigeonné d'un fond de légumes asiatique (recette ici: https://www.violaine.kitchen/single-post/fond-de-l%C3%A9gumes-rapide-%C3%A0-faire-sain-facile-%C3%A0-utiliser ) Une petite heure de cuisson dans le Cookit (mon four maison). Délicieux!
Riz, comme d'habitude!
Séchage du romarin, sur une plaque percée noire, recouvert d'un coton noir
Cuisson spätzles + haricots plats
Betterave, cuite dans un fond d'eau
Aubergines, poivrons et ail mijotés
Eau "florale", à perfectionner: eau dans la casserole, camomille et verveine dans un panier de cuisson vapeur en alu, récupération de l'eau, passée par les herbes, condensée et retombée dans le fond du saladier. Résultat: les herbes ont brûlé. Prochain essai, je mettrai l'assiette noire dessus. (au four solaire Yakaphoton)
Pain: ca a bien cuit, même un peu brûlé au milieu. (au four solaire Yakaphoton)
Cuissons réalisées en avril 2022
* 4 avril, alternatence soleil et nuage, 8° à l'ombre
- au Yakaphoton: brownies de haricots rouge, lentilles, millet
- au Cookit: polenta, boulgour
