Réhabilitons les POIS CASSÉS !

Les pois cassés, ça ne fait globalement pas rêver, et pourtant! C'est top, pas seulement en soupe et en purée!

Ils sont géniaux pour véganiser l'alimentation: ils ont du goût, donne de la structure, et ont une belle couleur vert printemps. Voici quelques idées de recettes pour vous réconcilier avec les pois cassés!

Les pois cassés, c'est quoi?

Et bien des pois, tout simplement, séchés et allégés de leur enveloppe. Ils sont donc plus digestes que d'autres légumineuses, et plus rapide à cuire.

Des idées de recettes

- la fameuse terrine, à laquelle on ajoute des courgettes ou des épinards, ou ce que vous voulez

https://www.violaine.kitchen/single-post/terrine-de-courgettes-et-pois-cass%C3%A9s-et-agar-agar

- des dés, à la façon tofu, ce que j'appelle "fotofu":

https://www.violaine.kitchen/single-post/id%C3%A9es-de-recettes-avec-le-tofu-et-mon-fotofu

Et j'ai aussi vu ça sur youtube:

https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=4ts1akhRMC0

- des galettes de légumes cuites à la poêle:

https://allergiquegourmand.blog/2017/09/27/galettes-de-pois-casses-carottes-sans-gluten-sans-lait-sans-oeufs/

- une jolie tartinade aux herbes:

https://www.heleneturner.com/tartinade-de-pois-casses-aux-herbes-aromatiques-vegan/

- sur une tranche de pains ou dans un sandwich, trempés et revenus dans l'huile d'olive

https://heartofabaker.com/crispy-split-pea-avocado-toast/

Bien sûr, je ne vais pas vous laisser sans une idée de dessert (réalisé dans le lien avec des pois cassés jaunes):

https://angiesrecipes.blogspot.com/2009/09/maple-yellow-split-pea-cake.html

Et un gâteau (évoqué dans l'émission On va déguster)

https://sistakitch.wordpress.com/2017/05/21/gateau-moelleux-aux-pois-casses-et-sans-gluten/

Et une pâte à tartiner

https://sistakitch.wordpress.com/2017/05/21/pate-de-pois-casses-confits-ou-autres-legumes-secs/

Et je m'arrête là pour le moment!