Salade d'été au brocolis

Je prépare cette salade avec de la "semoule" de brocolis. Légèrement croquante, colorée et parfumée, cette salade low carb est parfaite pour l'été!

La recette

une tête de brocolis, passée au mixeur ou coupée au couteau (les deux fonctionnent très bien)

une poignée de raisins secs

une poignée de noix et/ou de graines de tournesol

un ou deux tomates

et des dés de jambon,

ou, si vous ne voulez pas de mettre de viande, des légumineuses

ou quelque chose d’un peu relevé/salé, peut-être des tomates ou des poivrons séchés à l’huile d’olive, avec pourquoi pas une touche de paprika fumé, ou des citrons confits

Par exemple des dés de sarrasin: https://www.violaine.kitchen/single-post/mon-seitan-ultra-facile-%C3%A0-la-farine-de-sarrasin

Pour la sauce, j’ai fait une sorte de vinaigrette un peu crémeuse, avec sel, poivre, moutarde, vinaigre balsamique blanc, huile d’olive et crème. La mayonnaise va très bien aussi.