Tarte d'automne vegan, au potimarron
Sur le modèle de la tarte betterave-courgette, voici une version plus automnale. Colorée et parfumée!
La recette est très adaptable. Faites avec ce que vous avez en stock. L'idée, c'est d'avoir un appareil à tarte assez moelleux et de jolies lamelles de légumes disposées au-dessus. Ici, du potimarron.
Les ingrédients de la tarte au potimarron
1/ La pâte brisée
Je suis une adepte de la pâte "maracas":
(j'ai fait cette recette avec 125 g de farine bise et 125 g de farine de sarrasin)
2/ L'appareil de la tarte au potimarron
Une betterave moyenne cuite
50 g de butternut ou potimarron cuit
(j'ai mis ces légumes en dés dans un plat en pyrex, couvert, au four, pendant qu'un autre plat y cuisait)
1 poignée de graines de tournesol
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de lait végétal
3-4 marrons cuits (marrons sous vide)
2 figues séchées, en dés
sel, poivre, cannelle, noix de muscade, thym, champignons séchés
3 / Le dessus
Des lamelles de butternut (coupées à l'économe, à la mandoline ou avec un couteau)
Une douzaine de marrons cuits
Un oignon coupé en lamelles
Un filet d'huile d'olive
sel, poivre, thym
Le pas à pas
1/ La pâte brisée
Préparer la pâte, la réserver au frais.
2/ L'appareil
Dans un mixeur, verser tous les ingrédients.
Bien mixer, jusqu'à obtenir une pâte assez homogène.
3/ Le dessus
Tout mélanger dans un saladier
4 / Le montage
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette, ça permet une meilleure cuisson.
Si vous utilisez un moule en pyrex, ça vaut le coup de faire cuire la pâte 5-10 minutes à blanc.
(Je ne l'ai pas fait, la pâte était ok, mais pas hyper cuite)
Étaler l'appareil dans le fond.
Disposer dessus les lamelles de butternut, puis les marrons et les oignons.
5 / La cuisson
Dans un four préchauffé à 180°, cuire 25 minutes.
La référence
La tarte betterave-courgette
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