Tomates vertes: fais-en du chutney!
Que faire des tomates vertes qui ne mûriront pas? Je suis catégorique: il faut en faire du chutney! C'est parfumé, relevé, bref délicieux.
A la mi-octobre, j'a rangé mon balcon et il restait beaucoup de tomates (cerise) vertes. Normal, j'ai semé mes plants de tomates début mai pour éviter le risque de gel: en Suisse, il arrive qu'il neige jusqu'à cette période... Avec les tomates vertes, j'ai déjà essayé la confiture. Malgré les épices ajoutées, elle manquait de goût. Et bon, une confiture verte, c'est curieux... Alors cette année, j'ai voulu tester le chutney et c'est EXCELLENT! J'ai tout simplement réalisé une recette trouvée sur Marmiton, facile et délicieuse! Le petit plus d'après moi: les pépins de tomates font penser aux grains de figues dans la texture!
Si, comme moi, vous vous demandez avec quoi manger du chutney, soyez aventureux! Le chutney peut se manger avec tout je pense. Bien sûr, avec du foie gras, du fromage, en tartine. Ce midi par exemple, j'en ai ajouté une cuillère dans mon assiette pour accompagner un plat de pâte asiatique, de la mâche et des crudités. C'était délicieux. Alors, comme moi, lancez-vous dans le chutney.
La recette du chutney de tomates vertes
Les ingrédients
500 g de tomates vertes (cerise ou taille normale)
une pointe de couteau de piment de cayenne ou 1 à 3 piments frais, selon votre goût
50 ml de vinaigre balsamique
5 g de sel
50 g de gingembre (frais ou lamelles de gingembre au vinaigre)
1 pomme
70 g de cassonade
50 de fruits secs (raisins, abricots, pruneaux)
La préparation
Ramassez vos tomates vertes et pesez-les
Adapter les proportions de la recette à la quantité de tomates obtenues.
(Sur mon balcon, j'ai récupéré 140 g de tomates cerise vertes, j'ai réalisé un bocal de chutney de 200 ml)
Coupez les tomates, la pomme et le gingembre en petits dés
Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre balsamique et le sucre en remuant de temps en temps
Ajoutez les tomates, la pomme et le sel
Laissez mijoter 10 minutes
Versez le gingembre et le piment
Cuisez à feu doux 5 minutes
Ajoutez les fruits secs
Cuisez 10 minutes
NB: ajuster le feu et le temps de cuisson si nécessaire, il ne faut pas que le mélange cuise trop fort. Quand il n'y a plus de liquide à évaporer, il faut arrêter.
La référence
Marmiton
Opmerkingen